Verrines de fromage blanc, abricots poêlés au romarin

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Griller les amandes

   Feu moyen3 min

   Chauffer la poêle à feu moyen, ajouter les amandes effilées à sec et les remuer 2 à 3 minutes jusqu'à coloration blond clair. Réserver.

   Pour cette étape : Amandes effilées

   Repère de cuissonLes amandes sentent la noisette et sont blondes, pas brunes.

   PrudenceLes amandes brûlent vite; les retirer dès coloration.
2. 02

   Préparer la crème

   Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron jaune, une cuillère à soupe de miel liquide et une pincée de sel. Répartir dans les verrines.

   Pour cette étape : Fromage blanc, Citron jaune, Miel liquide, Sel fin

   Repère de cuissonLa crème est lisse et tient en couche régulière dans les verrines.
3. 03

   Poêler les abricots

   Feu moyen3 min

   Faire fondre le beurre doux à feu moyen. Ajouter les oreillons d'abricots côté coupé dessous avec le sucre blond et cuire 3 minutes, sans les déplacer.

   Pour cette étape : Beurre doux, Abricots mûrs, Sucre blond

   Repère de cuissonLa face coupée est brillante et légèrement dorée, les oreillons gardent leur forme.
4. 04

   Parfumer au romarin

   Feu moyen-doux2 min

   Retourner les abricots, ajouter le romarin frais et le reste de miel. Cuire 2 minutes à feu moyen doux pour obtenir un sirop court.

   Pour cette étape : Abricots mûrs, Romarin frais, Miel liquide

   Repère de cuissonLe jus fait de petites bulles épaisses et les abricots sont tendres sans compoter.
5. 05

   Refroidir et monter

   12 min

   Laisser les abricots tiédir 12 minutes, puis les déposer sur le fromage blanc avec le sirop et les amandes grillées.

   Pour cette étape : Abricots mûrs, Fromage blanc, Amandes effilées

   Repère de cuissonLa chaleur ne fait pas fondre le fromage blanc et les amandes restent croquantes en surface.