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Française • entrée • tapas

Tartines de chèvre chaud, raisins et noix

Le pain est légèrement huilé puis grillé sous un fromage de chèvre qui doit fondre sans couler entièrement. Les raisins éclatent doucement au four et les noix ajoutent le croquant, pour une assiette simple mais précise.

Base : 4 personnes26 min au totalFacile
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Tartines de chèvre chaud, raisins et noix, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

♨️ Four traditionnel🔥 Grill

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Préchauffer le four

    210 °CChaleur traditionnelle

    Préchauffer le four à 210 °C en mode traditionnel, grillé au milieu. Tapisser la plaque de papier cuisson.

    Repère de cuissonLa plaque est prête avant de trancher le fromage, pour limiter le temps d'attente des tartines.
  2. 02

    Monter les tartines

    Badigeonner les tranches de pain avec 1 cuillère à soupe d'huile. Déposer deux rondelles de chèvre sur chaque tranche, puis répartir les raisins autour.

    Pour cette étape : Pain de campagne, Huile d'olive, Bûche de chèvre, Raisins blancs

    Repère de cuissonLe fromage couvre le centre du pain et les raisins sont en une seule couche autour des tartines.
  3. 03

    Cuire sans brûler

    210 °CGrill10 min

    Enfourner 7 minutes à 210 °C, puis passer en mode grill 2 à 3 minutes en surveillant constamment, jusqu'à ce que le chèvre doré par endroits.

    Pour cette étape : Pain de campagne, Bûche de chèvre, Raisins blancs

    Repère de cuissonLe pain est croustillant sur les bords, les raisins commencent à friper et le chèvre est blond sans noircir.
    PrudenceRester devant le four pendant le grill: le fromage peut brûler en moins d'une minute.
  4. 04

    Préparer la vinaigrette

    Pendant la cuisson, mélanger le miel, le vinaigre, le reste d'huile, le thym effeuillé, le sel et le poivre dans le petit bol.

    Pour cette étape : Miel liquide, Vinaigre de cidre, Huile d'olive, Thym frais, Sel fin, Poivre noir

    Repère de cuissonLa vinaigrette est brillante, fluide et le miel ne reste plus collé au fond du bol.
  5. 05

    Finir aux noix

    2 min

    Sortir la plaque, laisser reposer 2 minutes, puis parsemer de noix et arroser d'un filet de vinaigrette avant de servir chaud.

    Pour cette étape : Noix, Miel liquide

    Repère de cuissonLe fromage reste crémeux au centre et les noix adhèrent légèrement à la surface tiède.

Conseils de réussite

  • Surveiller le grill de près pour obtenir un chèvre doré mais encore crémeux.
  • Ajouter les noix après cuisson évite qu'elles deviennent amères.
  • Choisir un pain assez dense pour supporter le fromage.

Erreurs à éviter

  • Mettre les raisins en tas, ils rendent alors trop de jus sur le pain.
  • Caraméliser le miel au four trop longtemps.
  • Servir sans repos, quand le fromage coule trop vite.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver les tartines cuites 24 heures au réfrigérateur.
Congélation
Déconseillé, le fromage et le pain perdent leur texture.
Réchauffage
Réchauffer 5 minutes à 180 °C, sans vinaigrette ajoutée.
Restes
Couper en bouchées et servir tiède avec une salade croquante.
Allergènes : Gluten, Lait, Fruits à coque, Sulfites. Contient gluten, lait, noix et sulfites possibles dans le vinaigre. Vérifier le pain et le fromage pour les traces éventuelles.