Tarte au potimarron, bleu d’Auvergne et noix

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Rôtir le potimarron

   200 °CChaleur tournante18 min

   Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante. Mélanger potimarron, oignon, huile, thym, 0,5 cuillère à café de sel et poivre, puis rôtir 18 minutes sur plaque.

   Pour cette étape : Potimarron, Oignon rouge, Huile d'olive, Thym frais, Sel fin, Poivre noir

   Repère de cuissonLe potimarron est tendre sur les bords et commence à colorer sans s'écraser.
2. 02

   Foncer la pâte

   185 °CChaleur traditionnelle

   Baisser le four à 185 °C en mode traditionnel. Dérouler la pâte dans le moule, piquer le fond et replier proprement les bords.

   Pour cette étape : Pâte brisée

   Repère de cuissonLa pâte épouse le moule et le fond est piqué régulièrement.
3. 03

   Préparer l'appareil

   Fouetter les œufs avec la crème, le reste de sel et du poivre. Incorporer la moitié du bleu émietté.

   Pour cette étape : Œufs, Crème fraîche, Sel fin, Poivre noir, Bleu d'Auvergne

   Repère de cuissonL'appareil est homogène avec quelques morceaux visibles de bleu.
4. 04

   Assembler

   Répartir le potimarron rôti sur le fond de pâte, verser l'appareil sans dépasser les bords puis ajouter le bleu restant.

   Pour cette étape : Potimarron, Pâte brisée, Bleu d'Auvergne

   Repère de cuissonLes tranches de potimarron restent visibles et l'appareil arrive juste sous le rebord de pâte.
5. 05

   Cuire la tarte

   185 °CChaleur traditionnelle39 min

   Cuire 24 minutes à 185 °C, grillé basse, puis ajouter les noix et poursuivre 5 à 7 minutes. Laisser reposer 8 minutes avant de couper.

   Pour cette étape : Noix

   Repère de cuissonLa pâte est dorée dessous, l'appareil est pris au centre et les noix sont blondes.

   PrudenceLaisser reposer pour éviter que la garniture brûlante ne coule à la coupe.