Française • tarte salée • légumes
Tarte fine courgette et tomate
Une tarte fine croustillante garnie de courgettes et tomates égouttées, cuite en chaleur tournante. Cette fiche pilote détaille les quantités, le matériel, les réglages de cuisson et les repères visuels utiles pour réussir la préparation sans ambiguïté.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Préchauffer
200 °CChaleur tournante10 minPréchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante avec la plaque à l’intérieur. Dérouler la pâte sur le papier cuisson et piquer le centre.
Pour cette étape : Pâte feuilletée
- 02
Égoutter les légumes
10 minCouper courgette et tomates en rondelles fines, saler légèrement les tomates puis les éponger après dix minutes pour retirer l’excès d’eau.
Pour cette étape : Courgette, Tomates, Sel
- 03
Garnir
Étaler la moutarde en laissant deux centimètres de bord, émietter le chèvre puis alterner courgette et tomate. Ajouter huile, herbes et poivre.
Pour cette étape : Moutarde de Dijon, Chèvre frais, Courgette, Tomates, Huile d’olive, Herbes de Provence, Poivre noir
- 04
Cuire
200 °CChaleur tournante30 minFaire glisser la tarte sur la plaque chaude et cuire vingt-huit à trente minutes au milieu du four, jusqu’à ce que le dessous soit ferme et les bords bien développés.
Pour cette étape : Pâte feuilletée, Courgette, Tomates, Chèvre frais
Repère de cuissonLes bords sont gonflés et dorés, le centre ne présente plus de liquide visible.
Conseils de réussite
- La plaque préchauffée saisit le dessous de la pâte avant que les légumes ne rendent leur eau.
Erreurs à éviter
- Des tomates non égouttées détrempent le centre de la tarte.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- Conserver deux jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- Réchauffer huit minutes à 180 °C au four.
- Restes
- Servir une part froide avec une salade.