Tarte betterave jaune, brebis et courge

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Préchauffer

   200 °CChaleur tournante

   Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante, grillé au milieu. Déroulez la pâte sur une plaque avec son papier cuisson et piquez le centre à la fourchette.

   Pour cette étape : pâte feuilletée

   Repère de cuissonLe centre est piqué régulièrement, les bords restent intacts.
2. 02

   Sécher la garniture

   Feu moyen

   Chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir la betterave jaune 8 à 10 minutes sans couvercle avec le sel, jusqu'à évaporation de l'eau visible.

   Pour cette étape : huile d'olive, betterave jaune, sel fin

   Repère de cuissonLa garniture est souple, brillante et ne laisse plus de jus au fond.
3. 03

   Monter la tarte

   Étalez les graines de courge en fine couche sur la pâte, ajoutez la betterave jaune, puis le tomme de brebis. Poivrez légèrement et badigeonnez les bords avec l'œuf battu.

   Pour cette étape : graines de courge, betterave jaune, tomme de brebis, poivre noir, œuf

   Repère de cuissonLa garniture forme une couche fine et régulière, sans paquet humide.
4. 04

   Cuire

   200 °CChaleur tournante35 min

   Enfournez 24 à 30 minutes à 200 °C. Tournez la plaque à mi-cuisson si le four coloré plus d'un côté. Servez après 5 minutes de repos.

   Pour cette étape : pâte feuilletée, tomme de brebis

   Repère de cuissonLes bords sont très dorés, le dessous est sec et le fromage bouillonne légèrement.