Soupe froide de concombre, yaourt et aneth

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Détailler le concombre

   Couper les concombres en deux dans la longueur, retirer les graines avec une cuillère si elles sont grosses, puis les tailler en dés de 2 cm.

   Pour cette étape : Concombres

   Repère de cuissonLes dés sont réguliers, fermes, sans grosse poche de graines aqueuses.
2. 02

   Dégorger légèrement

   20 min

   Mettre les dés de concombre dans la passoire avec 0,5 cuillère à café de sel, mélanger et laisser égoutter 20 minutes au frais au-dessus du saladier.

   Pour cette étape : Concombres, Sel fin

   Repère de cuissonUn peu d'eau s'est écoulée dans le saladier et le concombre reste croquant.
3. 03

   Mixer la soupe

   Verser le concombre égoutté dans le mixeur avec le yaourt, l'échalote, le jus du citron, l'eau froide, l'huile d'olive, l'aneth et le poivre. Mixer 45 à 60 secondes jusqu'à texture lisse.

   Pour cette étape : Concombres, Yaourt grec, Échalote, Citron jaune, Eau froide, Huile d'olive, Aneth frais, Poivre blanc

   Repère de cuissonLa soupe est vert pâle, lisse, fluide mais nappante, sans morceaux d'échalote visibles.

   PrudenceVérifier que le couvercle du mixeur est bien verrouillé avant de mixer.
4. 04

   Ajuster et refroidir

   15 min

   Goûter, ajouter le zeste du citron et le reste de sel si nécessaire. Réserver 15 minutes au réfrigérateur pour servir très froid.

   Pour cette étape : Citron jaune, Sel fin

   Repère de cuissonL'assaisonnement est frais et net, sans acidité agressive ni goût trop salé.
5. 05

   Servir frais

   Remuer une dernière fois, répartir dans les bols et finir avec quelques pluches d'aneth et un filet d'huile d'olive.

   Pour cette étape : Aneth frais, Huile d'olive

   Repère de cuissonLa surface est brillante, froide, avec l'aneth visible sans flotter en paquet.

   PrudenceConserver au réfrigérateur jusqu'au service, surtout par forte chaleur.