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Française • dessert • crème

Semoule au lait de coco, mangue et citron vert

Ce dessert utilise la semoule fine pour obtenir une crème rapide, plus légère qu'un riz au lait et parfumée par le lait de coco. Le refroidissement court raffermit la texture, tandis que la mangue ajoute une garniture fraîche et acidulée sans cuisson supplémentaire.

Base : 4 personnes80 min au totalFacile
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Semoule au lait de coco, mangue et citron vert, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

🥘 Casserole

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Chauffer le lait

    Feu moyen3 min

    Verser le lait de coco dans la casserole avec le sucre, la vanille et le sel. Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'à un frémissement léger.

    Pour cette étape : Lait de coco, Sucre blond, Vanille liquide, Sel

    Repère de cuissonDe petites bulles apparaissent sur les bords sans ébullition forte.
  2. 02

    Verser la semoule

    Feu doux5 min

    Verser la semoule fine en pluie tout en fouettant. Cuire cinq minutes à feu doux en raclant le fond avec la spatule pour éviter les grumeaux.

    Pour cette étape : Semoule fine de blé, Lait de coco

    Repère de cuissonLa crème épaissit et garde une trace nette quand la spatule passe au fond.
    PrudenceRemuer constamment car la semoule chaude accroche vite au fond.
  3. 03

    Parfumer

    Hors du feu, ajouter la moitié du zeste de citron vert et quelques gouttes de jus. Mélanger, puis répartir la semoule dans les ramequins.

    Pour cette étape : Citron vert, Semoule fine de blé

    Repère de cuissonLa crème reste souple et parfumée, sans acidité dominante.
  4. 04

    Refroidir

    60 min

    Laisser tiédir dix minutes, puis réfrigérer au moins cinquante minutes pour que la semoule se raffermisse sans former de peau épaisse.

    Pour cette étape : Semoule fine de blé

    Repère de cuissonLa surface est prise et tremble légèrement quand on bouge le ramequin.
    PrudenceNe pas couvrir hermétiquement tant que les ramequins sont très chauds.
  5. 05

    Garnir

    Couper la mangue en petits des. Ajouter les des sur les ramequins froids avec la noix de coco râpée, le reste de zeste et un trait très léger de jus de citron vert.

    Pour cette étape : Mangue, Noix de coco râpée, Citron vert

    Repère de cuissonLa garniture reste brillante et distincte sur la crème froide.

Conseils de réussite

  • Verser la semoule en pluie évite les grumeaux.
  • Un citron vert ajoute avec mesure garde l'équilibre entre coco et mangue.

Erreurs à éviter

  • Faire bouillir fortement le lait de coco peut séparer la matière grasse.
  • Mettre trop de semoule donne une texture compacte après refroidissement.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver deux jours au réfrigérateur, garniture ajoutée au dernier moment si possible.
Restes
Détendre un reste avec une cuillère de lait de coco avant de le servir frais.
Allergènes : Gluten. Contient gluten via la semoule de blé ; vérifier aussi les traces éventuelles sur le lait de coco et la noix de coco râpée.