Miamizy
☰

Francaise • salade • plat froid

Salade de haricots blancs, thon et estragon

Cette recette répond aux soirs où l'on veut cuisiner avec le placard sans allumer les plaques. Les consignes insistent sur l'égouttage, l'assaisonnement progressif et la sécurité de conservation du poisson en boîte une fois ouvert.

Base : 3 personnes28 min au totalFacile
Télécharger la fiche recette
Salade de haricots blancs, thon et estragon, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

🥗 Sans cuisson

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Égoutter

    5 min

    Rincer les haricots blancs dans la passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis les laisser égoutter cinq minutes. Émietter le thon à la fourchette en gardant des morceaux visibles.

    Pour cette étape : Haricots blancs cuits, Thon au naturel

    Repère de cuissonLes haricots ne gouttent presque plus et le thon reste en gros éclats.
  2. 02

    Tailler les aromates

    Couper les tomates en quartiers, émincer très finement l'oignon rouge et ciseler l'estragon. Garder le jus des tomates sur la planche pour l'ajouter à la vinaigrette.

    Pour cette étape : Tomates, Oignon rouge, Estragon

  3. 03

    Monter la vinaigrette

    Dans le petit bol, délayer la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce légèrement liée.

    Pour cette étape : Moutarde de Dijon, Vinaigre de vin rouge, Sel, Poivre noir, Huile d'olive

    Repère de cuissonLa vinaigrette devient trouble et tient quelques secondes sur les dents de la fourchette.
  4. 04

    Assembler

    10 min

    Mettre les haricots, les tomates, l'oignon, le thon et l'estragon dans le saladier. Verser la vinaigrette, mélanger doucement du bas vers le haut et laisser reposer dix minutes avant de servir frais.

    Pour cette étape : Haricots blancs cuits, Tomates, Oignon rouge, Thon au naturel, Estragon, Moutarde de Dijon, Vinaigre de vin rouge, Huile d'olive

    Repère de cuissonLes haricots sont enrobés sans être écrasés et un peu de jus assaisonné reste au fond.
    PrudenceConserver au froid rapidement après service à cause du poisson.

Conseils de réussite

  • Laisser reposer dix minutes suffit à assaisonner les haricots sans ramollir les tomates.
  • Ajouter le thon en derniers gestes garde des morceaux plus appétissants.

Erreurs à éviter

  • Ne pas assez égoutter les haricots dilue la vinaigrette.
  • Trop mélanger transforme le thon en pâte et casse les haricots.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver vingt-quatre heures au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Restes
Remélanger doucement et ajouter quelques gouttes de vinaigre si les haricots ont absorbé l'assaisonnement.
Allergènes : Poissons, Moutarde, Sulfites. Contient poisson, moutarde et vinaigre susceptible de contenir des sulfites ; vérifier les conserves et condiments.