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Française • plat • healthy • économique

Poêlée de pois cassé, poireau et bleu d'Auvergne

Cette poêlée transforme des légumineuses déjà cuites en plat principal rapide. Le poireau garde du relief, le bleu d'Auvergne apporte une touche fondante et les repères de cuisson restent visuels plutôt que dépendants du nombre de portions.

Base : 4 personnes28 min au totalFacile
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Poêlée de pois cassé, poireau et bleu d'Auvergne, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

🍳 Poêle

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Préparer

    Égouttez soigneusement le pois cassé. Coupez le poireau en morceaux réguliers et émincez les échalotes.

    Pour cette étape : pois cassé, poireau, échalote

    Repère de cuissonLes légumineuses sont mates et ne rendent presque plus d'eau.
  2. 02

    Faire revenir

    Feu moyen

    Chauffez l'huile à feu moyen dans la grande poêle. Faites revenir les échalotes 3 minutes, puis ajoutez le légume et cuisez 6 à 7 minutes sans couvercle.

    Pour cette étape : huile d'olive, échalote, poireau

    Repère de cuissonLe légume s'attendrit mais garde une couleur franche.
  3. 03

    Ajouter les légumineuses

    Feu moyen-vif

    Ajoutez le pois cassé, salez légèrement et faites sauter 5 minutes à feu moyen-vif pour sécher le fond. Déglacez avec le vinaigre de cidre.

    Pour cette étape : pois cassé, sel fin, vinaigre de cidre

    Repère de cuissonQuelques légumineuses dorent et le vinaigre ne sent plus agressivement.
  4. 04

    Finir

    Coupez le feu, ajoutez le bleu d'Auvergne et le poivre. Mélangez juste assez pour répartir le fromage. Pour plus de 6 personnes, utilisez deux poêles ou travaillez en fournées.

    Pour cette étape : bleu d'Auvergne, poivre noir

    Repère de cuissonLe fromage commence à fondre par endroits sans disparaître complètement.

Conseils de réussite

  • Riche en légumineuses
  • Poireau fondant
  • Bleu gourmand
  • Repas complet

Erreurs à éviter

  • Trop remuer empêche la coloration.
  • Saler fortement avant le fromage déséquilibre le plat.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conservez 2 jours au réfrigérateur.
Congélation
La congélation est possible sans le fromage ajouté.
Réchauffage
Réchauffez à la poêle à feu moyen avec une cuillère d'eau.
Restes
Servez froid en salade avec une vinaigrette moutardée.
Allergènes : lait. Contient du lait via le fromage. Vérifiez les traces éventuelles selon la marque.