Française • plat • œufs
Omelette aux herbes et tomates
Une omelette moelleuse aux tomates fraîches, cuite doucement à la poêle avec des repères précis. Cette fiche pilote détaille les quantités, le matériel, les réglages de cuisson et les repères visuels utiles pour réussir la préparation sans ambiguïté.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Préparer l’appareil
Casser les œufs dans le bol, ajouter le sel et le poivre, puis battre à la fourchette juste assez pour homogénéiser les blancs et les jaunes.
Pour cette étape : Œufs, Sel, Poivre noir
- 02
Saisir les tomates
Feu moyen2 minFaire fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen. Ajouter les tomates face coupée contre la poêle et cuire deux minutes sans les écraser.
Pour cette étape : Beurre, Tomates cerises
Repère de cuissonLes tomates commencent à rendre un peu de jus mais gardent leur forme. - 03
Cuire doucement
Feu moyen-doux3 minVerser les œufs, répartir la ciboulette et ramener lentement les bords pris vers le centre. Incliner la poêle pour que l’œuf encore liquide comble les espaces.
Pour cette étape : Œufs, Ciboulette
Repère de cuissonLe dessus reste légèrement brillant, sans zone de blanc cru liquide. - 04
Plier et servir
1 minCouper le feu, plier l’omelette en deux avec la spatule et laisser reposer une minute dans la poêle avant de la faire glisser sur une assiette.
Conseils de réussite
- Retirer la poêle du feu avant que le dessus soit entièrement sec : la chaleur résiduelle termine la cuisson.
Erreurs à éviter
- Battre trop longtemps incorpore beaucoup d’air et donne une texture plus sèche.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- À consommer de préférence immédiatement ; sinon conserver 24 heures au réfrigérateur dans une boîte fermée.
- Réchauffage
- Réchauffer doucement à la poêle couverte pendant deux à trois minutes.
- Restes
- Découper les restes en lanières pour garnir une salade.