Nectarines poêlées au thym, yaourt grec et amandes

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Griller les amandes

   Feu moyen

   Chauffer la petite poêle sèche à feu moyen. Ajouter les amandes effilées et les remuer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent blondes. Réserver aussitôt.

   Pour cette étape : Amandes effilées

   Repère de cuissonLes amandes sont dorées par endroits et sentent le grillé sans brunir fortement.
2. 02

   Préparer les nectarines

   Couper les nectarines en deux, retirer les noyaux puis inciser légèrement la chair en croisillons peu profonds pour aider le miel à accrocher.

   Pour cette étape : Nectarines

   Repère de cuissonLes moitiés restent entières et les incisions ne traversent pas la peau.
3. 03

   Saisir côté chair

   Feu moyen-vif3 min

   Faire fondre le beurre dans la poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Poser les nectarines côté chair, cuire 3 minutes sans les bouger.

   Pour cette étape : Beurre doux, Nectarines

   Repère de cuissonLa face coupée est dorée, avec un jus clair qui commence à perler.
4. 04

   Glacer au miel

   Feu moyen4 min

   Retourner les nectarines, ajouter le miel, le thym et le jus de citron. Baisser à feu moyen et arroser les fruits avec le jus pendant 4 minutes.

   Pour cette étape : Miel, Thym frais, Citron jaune, Nectarines

   Repère de cuissonLe jus mousse légèrement, devient sirupeux et les nectarines restent fermes sous la cuillère.

   PrudenceLe miel chaud brûle facilement; garder le feu moyen et ne pas toucher le caramel avec les doigts.
5. 05

   Reposer puis dresser

   4 min

   Couper le feu et laisser reposer 4 minutes dans la poêle. Répartir le yaourt grec froid dans les assiettes, poser les nectarines tièdes, napper de jus, ajouter les amandes et la fleur de sel.

   Pour cette étape : Yaourt grec, Nectarines, Amandes effilées, Fleur de sel

   Repère de cuissonLe yaourt reste froid et épais, les nectarines sont brillantes et les amandes restent croquantes.