Galettes de maïs aux poivrons, yaourt coriandre

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Préparer la sauce

   Mélanger le yaourt grec avec la moitié de la coriandre, le zeste et une cuillère à soupe de jus de citron vert, une pincée de sel et du poivre. Réserver au frais.

   Pour cette étape : Yaourt grec, Coriandre, Citron vert, Sel fin, Poivre noir

   Repère de cuissonLa sauce est lisse, parfumée et assez épaisse pour napper une cuillère.
2. 02

   Mélanger la base

   Dans le saladier, fouetter les œufs avec la farine, la levure, le paprika, le reste de sel et quatre cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

   Pour cette étape : Œufs, Farine de blé, Levure chimique, Paprika doux, Sel fin

   Repère de cuissonLa pâte tombe lourdement du fouet et ne coule pas comme une pâte à crêpes.
3. 03

   Ajouter les légumes

   10 min

   Incorporer le maïs, le poivron, les oignons nouveaux et le reste de coriandre. Laisser reposer dix minutes pour hydrater la farine.

   Pour cette étape : Maïs doux égoutté, Poivron rouge, Oignon nouveau, Coriandre

   Repère de cuissonLes grains sont bien enrobés et la pâte se tient autour des légumes.
4. 04

   Cuire face 1

   Feu moyen4 min

   Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Déposer des tas de pâte de huit centimètres, les aplatir légèrement et cuire trois à quatre minutes face 1 sans les déplacer.

   Pour cette étape : Huile neutre, Maïs doux égoutté

   Repère de cuissonLes bords deviennent mats et le dessous est doré avant de retourner.
5. 05

   Cuire face 2 et servir

   Feu moyen4 min

   Retourner les galettes, cuire trois minutes face 2 puis répéter avec le reste de pâte et d'huile. Servir chaud avec la sauce au yaourt.

   Pour cette étape : Huile neutre, Yaourt grec

   Repère de cuissonLes galettes sont dorées sur les deux faces et fermes au centre sous une légère pression.

   PrudenceRetourner loin de soi pour éviter les éclaboussures d'huile.