Indienne • plat • légumineuses
Dahl de lentilles corail au lait de coco
Un dahl onctueux aux épices douces, préparé dans une seule casserole et prêt en moins de quarante minutes. Cette fiche pilote détaille les quantités, le matériel, les réglages de cuisson et les repères visuels utiles pour réussir la préparation sans ambiguïté.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Préparer les aromates
Rincer les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre avant de commencer la cuisson.
Pour cette étape : Lentilles corail, Oignon jaune, Ail, Gingembre frais
- 02
Faire suer
Feu moyen6 minChauffer l’huile dans la casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et cuire cinq minutes en remuant, puis ajouter l’ail, le gingembre et le curry pendant une minute.
Pour cette étape : Huile neutre, Oignon jaune, Ail, Gingembre frais, Curry doux
Repère de cuissonL’oignon est translucide et les épices sentent nettement sans brunir. - 03
Mijoter
Feu doux20 minAjouter les lentilles, les tomates, le lait de coco, l’eau et le sel. Porter à frémissement puis cuire vingt minutes à feu doux, sans couvercle, en remuant toutes les cinq minutes.
Pour cette étape : Lentilles corail, Tomates concassées, Lait de coco, Eau, Sel
Repère de cuissonLes lentilles se défont et la sauce nappe la cuillère sans être sèche. - 04
Ajuster
2 minCouper le feu, goûter puis ajuster la texture avec une petite quantité d’eau chaude si le dahl est trop épais. Servir après deux minutes de repos.
Pour cette étape : Eau, Sel
Conseils de réussite
- Remuer jusqu’au fond de la casserole car les lentilles corail attachent facilement en épaississant.
Erreurs à éviter
- Une ébullition forte dessèche le dahl avant que les lentilles soient fondantes.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- Conserver trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Congélation
- Congeler jusqu’à deux mois en portions individuelles.
- Réchauffage
- Réchauffer à feu doux avec un trait d’eau en remuant régulièrement.
- Restes
- Allonger avec du bouillon pour obtenir une soupe de lentilles.