Miamizy
☰

Française • entrée • tapas

Croustillants chèvre-épinards à l'air fryer

Ces croustillants se cuisent à l'air fryer avec très peu d'huile. La farce associe épinards bien desséchés, chèvre frais, citron et noix; les feuilles de brick deviennent dorées et cassantes sans bain de friture.

Base : 4 personnes47 min au totalIntermédiaire
Télécharger la fiche recette
Croustillants chèvre-épinards à l'air fryer, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

🍳 Poêle🌬️ Air fryer

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Tomber les épinards

    Feu moyen

    Chauffer la grande poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les épinards en deux fois avec une pincée de sel et cuire 5 minutes en remuant, sans couvercle, jusqu'à évaporation visible.

    Pour cette étape : Épinards frais, Huile d'olive, Sel fin

    Repère de cuissonLes épinards sont foncés, souples, et il ne reste presque plus de jus au fond de la poêle.
  2. 02

    Essorer et hacher

    5 min

    Laisser tiédir 5 minutes puis presser les épinards dans le torchon propre. Les hacher au couteau pour obtenir une farce régulière.

    Pour cette étape : Épinards frais

    Repère de cuissonLa farce ne goutte plus quand on la presse avec la paume.
    PrudenceAttendre que les épinards ne brûlent plus les doigts avant de les essorer.
  3. 03

    Préparer la farce

    Mélanger dans le saladier les épinards, le chèvre frais, les noix, le zeste de citron, l'ail râpé, le poivre et le reste de sel.

    Pour cette étape : Épinards frais, Chèvre frais, Noix, Citron jaune, Ail, Poivre noir, Sel fin

    Repère de cuissonLa farce est dense, ponctuée de noix, sans flaque de liquide.
  4. 04

    Plier les triangles

    Déposer une cuillère de farce à la base de chaque demi-feuille de brick. Plier en triangle serré, sans écraser, puis badigeonner chaque face d'un voile d'huile d'olive.

    Pour cette étape : Feuilles de brick, Chèvre frais, Huile d'olive

    Repère de cuissonLes triangles tiennent fermés et la feuille reste sèche au toucher, juste satinée par l'huile.
  5. 05

    Cuire à l'air fryer

    190 °C11 min

    Préchauffer l'air fryer à 190 degrés Celsius pendant 3 minutes. Cuire les croustillants en une seule couche 8 minutes, retourner face 2 à mi-cuisson, puis prolonger 2 minutes si les pointes sont encore pâles.

    Pour cette étape : Feuilles de brick

    Repère de cuissonLes croustillants sont dorés, rigides au toucher et la farce est chaude jusqu'au centre.
    PrudenceLaisser tiédir 2 minutes avant de croquer, le fromage retient bien la chaleur.

Conseils de réussite

  • Essorer soigneusement les épinards évite de ramollir la feuille de brick.
  • Cuire en une seule couche garantit une coloration uniforme.
  • Servir rapidement, quand le contraste croustillant-fondant est maximal.

Erreurs à éviter

  • Trop remplir les triangles les fait éclater à la cuisson.
  • Ne pas retourner à mi-cuisson laisse une face molle.
  • Empiler les croustillants chauds crée de la vapeur et ramollit la surface.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Congélation
Possible avant cuisson, 1 mois, séparés par du papier cuisson.
Réchauffage
Réchauffer 5 minutes à 180 degrés Celsius à l'air fryer pour retrouver le croustillant.
Restes
Couper les restes en lamelles et les ajouter à une salade composée.
Allergènes : Gluten, Lait, Fruits à coque. Contient feuilles de brick, chèvre frais et noix. Vérifier les feuilles de brick pour les traces d'œuf, sésame ou lait selon les marques.