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Française • plat • healthy

Crevettes sautées à l'ail, citron et courgettes

Les crevettes cuisent brièvement à feu vif pour rester juteuses. Les courgettes sont saisies en rubans dans la même poêle et finies au citron, ce qui donne un plat léger, très lisible et rapide.

Base : 4 personnes30 min au totalFacile
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Crevettes sautées à l'ail, citron et courgettes, plat terminé présenté naturellement

Cuisson

Méthodes et réglages

🍳 Poêle

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Préparer les rubans

    Tailler les courgettes en rubans à l'économe en s'arrêtant avant le coeur trop humide. Zester le citron et hacher le persil.

    Pour cette étape : Courgettes, Citron jaune, Persil plat

    Repère de cuissonLes rubans sont fins, souples et les coeurs aqueux sont écartés.
  2. 02

    Assaisonner les crevettes

    Éponger les crevettes crues, les mélanger avec une cuillère d'huile d'olive, l'ail râpé, le piment d'Espelette, la moitié du sel et le poivre.

    Pour cette étape : Crevettes crues décortiquées, Huile d'olive, Ail, Piment d'Espelette, Sel fin, Poivre noir

    Repère de cuissonLes crevettes sont brillantes et l'ail adhère sans former de paquet.
    PrudenceGarder les crevettes au froid jusqu'à la cuisson et nettoyer les surfaces après contact cru.
  3. 03

    Saisir les crevettes

    Feu vif

    Chauffer la grande poêle à feu vif avec une cuillère d'huile. Saisir les crevettes 90 secondes face 1 puis 60 secondes face 2, sans les empiler, puis débarrasser.

    Pour cette étape : Crevettes crues décortiquées, Huile d'olive

    Repère de cuissonLes crevettes deviennent roses, opaques et juste courbées en C, pas serrées en anneau.
  4. 04

    Sauter les courgettes

    Feu moyen-vif4 min

    Baisser à feu moyen vif, ajouter le reste d'huile puis les rubans de courgettes. Cuire 4 minutes en remuant avec la spatule, sans couvercle.

    Pour cette étape : Courgettes, Huile d'olive, Sel fin

    Repère de cuissonLes courgettes sont souples mais gardent des bords verts et un léger croquant.
  5. 05

    Finir au citron

    Feu moyen1 min

    Remettre les crevettes, ajouter le jus et le zeste de citron, mélanger 1 minute à feu moyen puis couper le feu. Parsemer de persil plat.

    Pour cette étape : Crevettes crues décortiquées, Citron jaune, Persil plat

    Repère de cuissonLe jus forme un voile brillant au fond de la poêle et les crevettes restent juteuses.
    PrudenceLes crevettes doivent être opaques à coeur avant service.

Conseils de réussite

  • Éponger les crevettes aide à les dorer au lieu de les bouillir.
  • Saisir les crevettes avant les courgettes évite la surcuisson.
  • Ajouter le citron hors des fortes chaleurs garde son parfum frais.

Erreurs à éviter

  • Empiler les crevettes dans la poêle les fait rendre de l'eau.
  • Utiliser le coeur des courgettes donne une poêlée trop humide.
  • Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient très recroquevillées les rend fermes.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conserver 24 heures au réfrigérateur dans un contenant fermé.
Congélation
Déconseillé, les courgettes rendent de l'eau.
Réchauffage
Réchauffer 3 minutes à feu doux avec une cuillère d'eau.
Restes
Servir froid avec du riz et un filet d'huile d'olive.
Allergènes : Crustacés. Contient crevettes. Vérifier l'absence de traces de sulfites selon l'origine des crustacés.