Crêpes de pois chiches aux épinards et citron

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Faire la pâte

   Fouetter la farine de pois chiches avec l'eau, deux cuillères d'huile, le cumin, la moitié du sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte fluide sans grumeaux secs.

   Pour cette étape : Farine de pois chiches, Eau, Huile d'olive, Cumin moulu, Sel, Poivre noir

   Repère de cuissonLa pâte coule en ruban fin et ne laisse pas de farine au fond du saladier.
2. 02

   Reposer

   25 min

   Laisser reposer la pâte vingt-cinq minutes à température ambiante pour hydrater la farine et limiter la casse à la cuisson.

   Pour cette étape : Farine de pois chiches

3. 03

   Tomber les épinards

   Feu moyen4 min

   Chauffer une cuillère d'huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'ail puis les épinards, cuire quatre minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent sans rendre trop d'eau.

   Pour cette étape : Huile d'olive, Ail, Épinards frais

   Repère de cuissonLes épinards sont souples, verts foncés et le fond de poêle reste presque sec.
4. 04

   Assaisonner la garniture

   Hors du feu, ajouter le zeste de citron, une cuillère de jus, le reste du sel et un filet d'huile. Mélanger puis réserver sur un côté de la poêle.

   Pour cette étape : Citron, Sel, Huile d'olive, Épinards frais

   Repère de cuissonLa garniture sent le citron frais sans baigner dans le jus.
5. 05

   Cuire les crêpes

   Feu moyen14 min

   Huiler légèrement la poêle chaude, verser une petite louche de pâte et l'étaler finement. Cuire deux minutes par face, garnir d'épinards et plier aussitôt.

   Pour cette étape : Huile d'olive, Farine de pois chiches, Épinards frais

   Repère de cuissonChaque crêpe à des bords secs, des taches dorées et se décolle sans se déchirer.

   PrudenceRetourner les crêpes avec une spatule large pour éviter les projections d'huile.