Clafoutis aux abricots et amandes

Cuisson

Méthodes et réglages

Pas à pas

Préparation détaillée

1. 01

   Préchauffer

   180 °CChaleur tournante10 min

   Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante. Beurrer le plat en couche fine, surtout dans les angles, pour faciliter le service après repos.

   Pour cette étape : Beurre

   Repère de cuissonLe four est stabilisé à température avant d'enfourner.
2. 02

   Préparer les abricots

   Couper les abricots en deux, retirer les noyaux et disposer les fruits dans le plat, face coupée vers le haut. Les serrer sans les superposer pour une cuisson régulière.

   Pour cette étape : Abricots

3. 03

   Faire l'appareil

   Fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution visible du sucre. Ajouter la farine et la poudre d'amandes, puis délayer progressivement avec le lait pour obtenir une pâte lisse.

   Pour cette étape : Œufs, Sucre blond, Sel, Farine de blé, Poudre d'amandes, Lait entier

4. 04

   Cuire

   180 °CChaleur tournante35 min

   Verser l'appareil autour des abricots sans les recouvrir complètement. Enfourner au milieu du four pour trente-cinq minutes, sans ouvrir pendant les vingt premières minutes.

   Pour cette étape : Abricots, Œufs, Lait entier, Farine de blé, Poudre d'amandes, Sucre blond

   Repère de cuissonLes bords sont dorés, le centre tremble légèrement mais ne coule plus quand on bouge le plat.

   PrudenceSortir le plat avec des maniques sèches et le poser sur une surface stable.
5. 05

   Reposer

   15 min

   Laisser reposer quinze minutes hors du four avant de servir. Ce repos termine la prise de l'appareil et évite que les parts s'affaissent trop.

   Pour cette étape : Abricots

   Repère de cuissonLa surface reste souple et les jus de fruit ne débordent plus à la découpe.