Française • accompagnement • plat • légumes
Chou-fleur rôti au curry doux et yaourt citronné
Cette recette transforme un chou-fleur entier en accompagnement généreux ou en plat végétarien léger. Les fleurettes sont enrobées d'huile, curry doux et paprika, puis rôties jusqu'à devenir dorées sur les bords et tendres à cœur. La sauce au yaourt citronné apporte l'acidité nécessaire pour équilibrer les épices.
Cuisson
Méthodes et réglages
Pas à pas
Préparation détaillée
- 01
Préchauffer et préparer
210 °CChaleur tournante10 minPréchauffer le four à 210 °C en chaleur tournante, grillé au milieu. Couper le chou-fleur en fleurettes de taille proche, environ 4 cm, pour éviter que les petites brûlent avant que les grosses cuisent.
Pour cette étape : Chou-fleur
Repère de cuissonLe four indique 210 °C avant d'enfourner et les fleurettes sont de taille régulière. - 02
Assaisonner
Dans le grand saladier, mélanger chou-fleur, huile d'olive, curry doux, paprika, sel et poivre. Masser avec les mains propres ou une spatule pour enrober toutes les faces sans casser les fleurettes.
Pour cette étape : Chou-fleur, Huile d'olive, Curry doux, Paprika doux, Sel, Poivre noir
Repère de cuissonLes fleurettes sont uniformément jaunes et légèrement brillantes. - 03
Rôtir
210 °CChaleur tournante32 minÉtaler en une seule couche sur la plaque couverte de papier cuisson. Enfourner 28 à 32 minutes à 210 °C, sans couvrir, en retournant à mi-cuisson avec prudence.
Pour cette étape : Chou-fleur
Repère de cuissonLes bords sont brun doré, la tige se perce facilement et le centre reste moelleux.PrudenceOuvrir le four en reculant le visage, la vapeur épicée peut être irritante. - 04
Préparer la sauce
Pendant la cuisson, mélanger yaourt grec, jus et zeste de citron, ail râpé et persil. Goûter puis ajuster avec une pincée de sel si le yaourt paraît plat.
Pour cette étape : Yaourt grec, Citron jaune, Ail, Persil plat, Sel
Repère de cuissonLa sauce est lisse, brillante et franchement citronnée. - 05
Servir
2 minLaisser le chou-fleur reposer deux minutes sur la plaque chaude, puis servir avec la sauce à part ou en filet juste avant de passer à table pour garder les bords croustillants.
Pour cette étape : Chou-fleur, Yaourt grec
Repère de cuissonLa sauce ne détrempe pas le chou-fleur et les fleurettes restent distinctes.
Conseils de réussite
- Bien sécher le chou-fleur avant l'assaisonnement améliore la coloration.
- Utiliser une grande plaque évite l'effet vapeur.
Erreurs à éviter
- Tasser les fleurettes sur une petite plaque les rend molles.
- Ajouter la sauce trop tôt fait perdre le croustillant.
Conservation et restes
- Réfrigérateur
- Conserver deux jours au réfrigérateur, sauce séparée.
- Réchauffage
- Réchauffer le chou-fleur huit minutes à 180 °C au four ; ne pas chauffer la sauce.
- Restes
- Glisser les fleurettes restantes dans une salade de céréales.