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Française • plat • healthy • économique

Poêlée azukis, patate douce et brebis

Cette poêlée transforme des légumineuses déjà cuites en plat principal rapide. Le patate douce garde du relief, le tomme de brebis apporte une touche fondante et les repères de cuisson restent visuels plutôt que dépendants du nombre de portions.

Base : 4 personnes28 min au totalFacile
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Poêlée d’azukis avec patate douce fondante et tomme de brebis

Cuisson

Méthodes et réglages

🍳 Poêle

Pas à pas

Préparation détaillée

  1. 01

    Préparer

    Égouttez soigneusement le azuki. Coupez le patate douce en morceaux réguliers et émincez les échalotes.

    Pour cette étape : azuki, patate douce, échalote

    Repère de cuissonLes légumineuses sont mates et ne rendent presque plus d'eau.
  2. 02

    Faire revenir

    Feu moyen

    Chauffez l'huile à feu moyen dans la grande poêle. Faites revenir les échalotes 3 minutes, puis ajoutez le légume et cuisez 6 à 7 minutes sans couvercle.

    Pour cette étape : huile d'olive, échalote, patate douce

    Repère de cuissonLe légume s'attendrit mais garde une couleur franche.
  3. 03

    Ajouter les légumineuses

    Feu moyen-vif

    Ajoutez le azuki, salez légèrement et faites sauter 5 minutes à feu moyen-vif pour sécher le fond. Déglacez avec le vinaigre de cidre.

    Pour cette étape : azuki, sel fin, vinaigre de cidre

    Repère de cuissonQuelques légumineuses dorent et le vinaigre ne sent plus agressivement.
  4. 04

    Finir

    Coupez le feu, ajoutez le tomme de brebis et le poivre. Mélangez juste assez pour répartir le fromage. Pour plus de 6 personnes, utilisez deux poêles ou travaillez en fournées.

    Pour cette étape : tomme de brebis, poivre noir

    Repère de cuissonLe fromage commence à fondre par endroits sans disparaître complètement.

Conseils de réussite

  • Égouttez bien les légumineuses pour éviter une poêlée humide.
  • Ajoutez le fromage hors du feu pour préserver sa texture.

Erreurs à éviter

  • Trop remuer empêche la coloration.
  • Saler fortement avant le fromage déséquilibre le plat.

Conservation et restes

Réfrigérateur
Conservez 2 jours au réfrigérateur.
Congélation
La congélation est possible sans le fromage ajouté.
Réchauffage
Réchauffez à la poêle à feu moyen avec une cuillère d'eau.
Restes
Servez froid en salade avec une vinaigrette moutardée.
Allergènes : lait. Contient du lait via le fromage. Vérifiez les traces éventuelles selon la marque.